Arrosto ripieno di funghi

facile 6 persone 60 minuti

1 kg. di carne di vitella (noce) tagliata a libretto - 300 gr. di funghi - un bicchiere di latte - un bicchierino di brandy - 2 spicchi di aglio - 50 gr. di burro - qualche fogliolina di salvia e del rosmarino - sale e pepe

1. Lavora il burro con le erbe tritate e lascia riposare in frigo per 20 minuti.

   

2. Strofina uno spicchio di aglio sulla carne.
3. Spalma la carne con il burro, aggiungi il sale e il pepe e lascia riposare in frigo per mezz'ora.

   

4. Lascia imbiondire l'altro spicchio di aglio in un tegame. Aggiungi i funghi e non appena appassiscono aggiungi il latte.

   

   Lascia restringere e insaporisci con sale e pepe.
5. Tira fuori dal frigo la carne e riempi con i funghi appena cotti.

   

6. Chiudi il tutto aiutandoti con gli stuzzicadenti.

   

7. Rosola la carne in abbondnnte olio, sfuma con un bicchierino di brandy.
8. Passa la carne in forno per 30 min a 220°

N.B.:Ricorda di eliminare gli stuzzicadenti!