Riso fritto con uova

facile 4 persone
Tempo di preparazione:20 m Tempo di cottura:18 m
Tempo totale:38 m

Riso a chicco lungo: 150 g - Piselli cotti: 125 g - Cipollotti (tritati): 4 - Uova (sbattute): 3 - Olio vegetale: 2 cucchiai - Aglio (schiacciato): 2 spicchi - Salsa di soia chiara: 3 cucchiai - Sale: poco

1. Cuoci il riso in abbondante acqua bollente per circa 10-12 minuti. Meglio al dente che molle!
   Scola il riso e passalo sotto un getto di acqua corrente. Mescola e rimetti sotto l'acqua per eliminare parte del suo amido*. Continua questa procedura per un paio di volte ancora.

   * Questa procedura evita che i grani di riso si attacchino tra loro

2. Mentre cuoci il riso, cuoci i piselli in un'altra pentola con abbondante acqua bollente. Scolali e freddali come per il riso e tieni da parte.
3. Metti le uova in un tegame e mescola con una forchetta fino a farle rapprendere un pochino; in pratica fino a che non saranno leggermente strapazzate.
4. Scalda l'olio in un wok, o in alternativa in una grande padella per friggere. Aggiungi l'aglio schiacciato e i cipollotti tritati e i piselli. Mescola di tanto in tanto per almeno un paio di minuti.
5. Unisci il riso nel wok e mescola ogni minuto per almeno 4 minuti a fuoco vivace. Aggiungi le uova, la salsa di soia e un pizzico di sale. Mescola e continua la cottura per altri due minuti.

   

6. Servi il riso fritto con una guarnizione di cipollotto che avrai precedentemente tenuto da parte.