Abbacchio con patate e piselli

facile 4/6 persone
Tempo di preparazione:15 Tempo di cottura:50
Tempo totale:1h e 5m

Abbacchio : 800 g - Patate (a tocchetti) : 500 g - Piselli surgelati : 200 g - Cipolla : 1 - Formaggio Pecorino : 30 g - Vino bianco : 1 bicchiere circa - Olio extravergine di oliva : q.b. - Sale e pepe : q.b. -

1. Rosola in un largo tegame l'abbacchio con dell'olio. Quando si sarà ben dorato, trasferisci il tutto in una teglia da forno.

   

2. Taglia le cipolle a rondelle, lava, sbuccia, e taglia le patate a tocchetti. Metti tutto assieme in un recipiente capiente, aggiungi i piselli e mescola tutto assieme con sale, pepe, olio e pecorino grattugiato.

   

3. Versa tutto sulla carne fino a ricoprirla. Aggiungi un bicchiere di vino bianco e solo se necessario, altro olio.

   

   Copri con la carta stagnola e lascia cuocere per mezz'ora. Togli la carta stagnola e continua la cottura fino a doratura delle patate.

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