Melanzane impanate

facile4/660 + 30

2 melanzane bianche di medie dimensioni - 3 uova - pan grattato q.b. - farina 00 q.b. - olio per friggere q.b. - sale e pepe.

1. Lava, asciuga e pela le melanzane. Riducile a fettine sottili di circa mezzo centimetro. Disponile in uno scolapasta e aggiungi del sale per ogni strato. Disponi sotto lo scolapasta un piatto fondo e lascia che le melanzane scolino del loro liquido per almeno un' ora.
2. Prendi le melanzane e sciacquale sotto acqua corrente e strizzale nei palmi delle mani facendo attenzione a non romperle. Passa ogni fettina di melanzana nella farina.
3. Scalda l'olio affinchè raggiunga la temperatura di frittura. Sbatti le uova e aggiungi del sale e del pepe. Passa ogni fettina di melanzana nell'uovo appena sbattuto successivamente nel pangrattato e in ultimo procedi a friggerle. Scola quando imbruniscono e passa in carta assorbente per eliminare l'olio residuo.
   Sono buone anche tiepide, ma noi le preferiamo appena fritte!

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