Minestra di zucca

facile 4 persone 45 minuti

1Kg. di zucca - 250 gr. di pasta (nel nostro caso spaghetti) - pecorino (q.b.) - 2 spicchi di aglio - prezzemolo - olio di oliva - peperoncino

1. Pulisci la zucca eliminando i filamenti e la sua parte più dura e riduci la sua polpa a cubetti.
2. In una pentola metti a soffriggere l'aglio e il peperoncino; aggiungi la zucca, il prezzemolo e lascia cuocere per 30 minuti a fuoco basso (la zucca rilascia acqua).

   

3. Spezzetta gli spaghetti, aggiungi acqua al composto di zucca precedentemente preparato fino a coprirlo completamente (vedi foto a lato) e alza la fiamma.

   

4. Quando bolle, cuoci la pasta seguendo le indicazioni del fabbricante. Condisci questa minestra con un generosa manciata di pecorino.

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