Crocchettone di patate

difficoltà media 6 persone 60 minuti

700 gr. di patate - una mozzarella - 2 uova - 60 gr di parmigiano - noce moscata - pan grattato q.b. - farina q.b. - olio per friggere - prezzemolo - sale e pepe.

1. Lessa le patate (30 min. circa) e sbucciale ancora calde aiutandoti con coltello e forchetta.
2. Schiaccia le patate e lascia raffreddare in una terrina.
3. Aggiungi nella terrina due rossi d'uovo (gli albumi tienili da parte), il parmigiano, un po di noce moscata, del prezzemolo. Amalgama bene il tutto e prepara le crocchette.

   

4. Monta le chiare a neve.
5. Prepara la mozzarella a tocchettoni.
6. Prendi una crocchetta per volta e inserisci la mozzarella, ricopri con lo stesso composto.

   

7. Passa le crocchette prima nella farina, poi nella chiara e infine nel pangrattato.

   

   

8. Scalda un tegame con abbondante olio e friggi.

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