Polenta ripassata

facile ... 20 minuti

Polenta avanzata - pancetta a tocchetti - pecorino - olio di oliva - aglio - peperoncino - pepe.

Se ti avanza la polenta, conservala in frigo e quando ne hai voglia* preparala così...

1. Scalda dell'olio di oliva in un largo tegame, aggiungi la pancetta a tocchetti, l'aglio e il peperoncino, e lascia rosolare.
2. Dopo che si è tutto rosolato, aggiungi la polenta a pezzi e lascia insaporire per un quarto d'ora. Mescola di tanto in tanto senza preoccuparti dei pezzi di polenta che si "sgretolano".
3. Servi calda in piatti piani, e spolvera il tutto con abbondante pecorino e del pepe nero.

* La polenta conviene mangiarla entro tre/quattro giorni.

Vedi anche:
- POLENTA FRITTA
- POLENTA AL SUGO

e... se ti piacciono i dolci:
- TORTA DI POLENTA