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Pulire i carciofi


Il piacere della tavola e' di tutte le eta', di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; puo' associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.
Anthelme Brillat-Savarin

Come pulire i carciofi

  1. Per prima cosa, vanno eliminate le prime foglie esterne dei carciofi.

    Per prima cosa, vanno eliminate le prime foglie esterne dei carciofi.

  2. Con un coltello dobbiamo eliminare parte della base. Inizia dal gambo e continua seguendo il profilo del carciofo.

    Con un coltello dobbiamo eliminare parte della base. Inizia dal gambo e continua seguendo il profilo del carciofo.

  3. Sempre aiutandoti con il coltello, taglia parte delle foglie esterne e soprattutto la parte superiore dei carciofi.

    Sempre aiutandoti con il coltello, taglia parte delle foglie esterne e soprattutto la parte superiore dei carciofi.

  4. In questa foto si vede come si presenta il carciofo dopo aver eseguito la fase precedente (punto 3).

    Come pulire i carciofi

  5. L'ultima operazione da fare è strofinare il carciofo pulito con il limone, per evitare che anneriscano.

    L'ultima operazione da fare è strofinare il carciofo pulito con il limone, per evitare che anneriscano.

Pulire i carciofi non è semplicissimo, ma con la pratica ci riuscirai!

Sotto alcune ricette con i carciofi che consiglio:
- CARCIOFI ALLA ROMANA
- CARCIOFI RIPIENI DI CARNE