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biko
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 Posted - 17 Mar 2003 : 08:21:10
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700gr. di melanzane, 2 uova, 5 cucchiai di pecorino, una manciata di prezzemolo, 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, pane grattugiato, sale.
Lessa in acqua salata per circa 10 min le melanzane mondate. Scolale e mettile a sgocciolare per eliminare l'acqua residua. Schiacciale utilizzando una forchetta fino ad ottenere una purea. Sbatti le uova e uniscile poi alle melanzane. Aggiungi il pecorino, l'aglio e il prezzemolo tritato. Sala e aggiungi il pan grattato quanto basta per ottenere un composto sodo. Forma delle palline, ungile nell'olio e infornarle. Quando avrai ottenuto una doratura omogenea, servi subito! |
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Bocconcini di Melanzane
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