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 Bavarese alle fragole
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Posted - 07 Jun 2004 :  08:23:58  Show Profile
- 500 gr. di fragole
- 120 gr. di zucchero
- 2 cucchiai di maizena
- 2 uova
- 3 fogli di colla di pesce
- 3 dl. di panna
- latte q.b.


Ammollate e strizzate in acqua la colla di pesce. Pulite le fragole, e riducetele a purea con il mixer. Aggiungete il latte per ottenere mezzo litro. Sbattete le uova assieme allo zucchero fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso: mescolate assieme alle fragole, unite la maizena stemperata in pochissima acqua calda. Mescolate e cuocete per 5 minuti circa a fuoco lento. Montate la panna, unite la colla di pesce e mescolate. incorporate al composto la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto: mettete in uno stampo rettangolare e lasciate in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.
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