Peperoni ripieni di melanzane

Il male non e' cio' che entra nella bocca di un uomo, il male e' cio' che ne esce.
Sacre scritture

Difficoltà esecuzione difficoltà media Per quante persone è la ricetta 4 persone Tempo esecuzione ricetta 90 minuti

1 Kg. di melanzane - 4 peperoni - 20 olive di gaeta - 20 capperi - 2 spicchi di aglio - olio - prezzemolo - sale e pepe.

I peperoni: arrostiscili su di una griglietta, spellali e dividili in 3/4 parti ognuno nel senso della lunghezza.
Taglia le melanzane (a funghetti) con tutta la buccia e mettile sotto sale per circa un'ora.
Immergile in una pentola con acqua per eliminare il sale, e nel frattempo scalda un tegame con dell'olio di arachidi.
Spremi le melazane per liberarle dall'aqua e friggile un pò per volta ricordandoti di passarle nella carta assorbente.
Nello stesso tegame lascia un pò di olio di frittura e rosolaci l'aglio, aggiungi le olive, i capperi e le melanzane. Aggiusta di sale e pepe, lascia insaporire per 15 minuti circa, e in ultimo, aggiungi una spolverata di prezzemolo.
Prepara gli involtini arrotolando le strisce di peperone con il ripieno di melanzane. Chiudi con gli *stuzzicadenti.
*ATTENZIONE A NON FARVI MALE!
Prepara un tegame dai bordi alti, aggiungi abbondante olio e sistema gli involtini. Aggiusta di sale, spolvera un pò di pan grattato su ogni involtino, e cuoci a fuoco moderato avendo cura di rigirarli di tanto in tanto. Dopo 30 minuti dovrebbero essere pronti; buoni anche freddi!