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 Risotto radicchio e speck
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devil
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Posted - 14 Jul 2004 :  08:04:55  Show Profile
350 g. di riso - 1 cespo di trevisano - 50 g. di speck a striscioline - 40 g. di burro - 1 cipolla tritata - parmigiano grattugiato - brodo sale, pepe - prezzemolo tritato - ½ bicchiere di vino rosso.


Taglia il radicchio alla julienne. In una pentola sciogli il burro e fai soffriggere la cipolla e lo speck. Aggiungi il radicchio e mescola per qualche minuto. Versaci il riso, lascialo tostare e quando è lucido sfumalo col vino. Prosegui la cottura col brodo, aggiungi il sale e il pepe (se vi piace!). A fine cottura amalgama con una noce di burro e con una manciata generosa di parmigiano, prezzemolo tritato e... buon appetito!
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