Per l'impasto: 400 gr. di farina di castagne - 100 gr. di farina 00 - 250 gr. di burro - 150 gr. di zucchero - 2 uova intere - una bustina di vaniglia - un cucchiaino di lievito - un bicchierino di marsala.

Per il ripieno: 300 gr. di cioccolato fondente - un bicchiere di latte - 3 pere

Per guarnire: 50 gr. di pinoli

1- sistema la farina a fontana sulla tradizionale tavola per stendere la pasta. Fai un buco al centro e mettici tutti gli ingredienti dell'impasto.
2- Amalgama bene il tutto e lascia riposare in frigo per circa mezz'ora.
3- Dividi il panetto in due; una parte deve essere leggermente più grande dell'altra.
4- Forma due dischi aiutandoti con il mattarello e fodera, con quello più grande, una tortiera di circa 30 cm di diametro.
5- Sciogli in un pentolino a bagnomaria il cioccolato con il latte.
6- Sbuccia le pere e dividile in quarti. Siatemale all'interno della tortiera e colaci sopra la cioccolata fondente.
7- Ricopri il tutto con l'altro disco di pasta e premi bene i bordi aiutandoti con le dita. Cospargi la superficie con i pinoli e inforna 160° per mezz'ora circa. Servi con zucchero a velo.

Altri dolci al cioccolato:
Salame di cioccolato
Bavarese al cioccolato