400 gr. di zucchine (piccole e tenere)- 100 gr. di farina - 3 uova - 20 gr. di formaggio pecorino - olio per friggere, sale e pepe.

Lava le zucchine, elimina le estremità e dividile in due parti; riducile in striscioline (nel senso della lunghezza).
Sbatti il tuorlo e l'albume delle uova in una ciotola, aggiungi il formaggio, il sale e il pepe. Infarina le zucchine, ripassale nello sbattuto e friggile in un tegame con abbondante olio riscaldato in precedenza. Appena avranno assunto un colorito dorato, lasciale riposare per qualche secondo su carta assorbente.