800克去皮的番茄 - 500克長空心面 - 200克意式煙肉 (這道菜所用的煙肉意大利語是 Guanciale,臉蛋的意思,因為這種煙肉主要是用豬豬臉蛋上的肉做成的) - 半個洋蔥 - 50克羊奶芝士 - 一個紅辣椒(要辣的哦) - 橄欖油 - 一小撮剁碎的蒜頭 - 鹽.
小資料: 意大利辣味番茄空心面是一道很有名的,可以說是羅馬第一的美食,雖然它並不源自於羅馬。許久以前,一些住在拉奇奧大區北部列蒂省阿瑪翠斯小鎮的農民帶著他們自制的美食來到了羅馬進行販賣謀生,因而也使得這一道面食廣為人知。"阿瑪翠斯醬"正是根據此小鎮而命名的。