容易6人 45分钟

一个中等大小的耶菜花 - 一个鸡蛋 - 50克的羊奶芝士 - 适量的面包碎 - 一瓣蒜头 - 两勺橄榄油 - 适量适用于煎炸的油 - 盐和胡椒粉适量.

1. 把耶菜花切成小块，洗净并放入一个装有冷的淡盐水的锅中浸泡。大约10分钟后水开始烧开的时候把耶菜花捞出并沥干。

   

2. 取一平底锅，用小火和橄榄油把蒜头煎成金黄色。加入耶菜花使其吸收蒜头的香味。取出蒜头，用叉子把耶菜花压烂。
3. 待耶菜花变凉后，加入鸡蛋、羊奶芝士及适量的盐和胡椒粉，并细心搅拌均匀。搅拌后如果不够结实，可加入一点面包碎调整。
4. 两个手掌擦上一点油，然后把已经搅拌好的耶菜花抓成多个球状，大小可根据个人喜好而定。

   

   

   把耶菜花球沾上面包碎再放进滚油里炸就可以了哦！

容易4人40分钟

600克青豆 - 8根法兰克福香肠 - 50克牛油 - 3勺油 - 一个中等大小的洋葱 - 盐 - 胡椒粉

1. 取一大锅，用油和牛油把洋葱煎成金黄色。加入青豆和水(水的分量应该超过青豆的表面)，加入盐和胡椒粉调味。

   

2. 大约30十分钟后，水收干，这时加入两端已经划了“十”字的法兰克福香肠，搅拌并继续煮5分钟。

   

中等难度 4人 90分钟

1公斤土豆 - 600克切片的小牛肉 - 400克去皮番茄 - 一个洋葱 - 少许白酒 - 50克牛油 - 一小茶匙的浓缩番茄汁 - 一小根迷迭香 - 一瓣带皮的蒜头 - 适量的橄榄油和牛油 - 盐和胡椒粉

1. 取一大锅，用橄榄油和牛油煎牛肉。加入洋葱和白酒把食材煎香，煎成金黄色。
2. 加入浓缩番茄汁，搅拌使其熔化。 再加入去皮番茄搅拌，撒进盐和胡椒粉调味，然后煮大概半小时。
3. 用适量的水把酱汁调稀。倒入已去皮并切成块状的土豆、迷迭香和蒜头。

   

   继续煮大概30分钟。

一束蘆筍 - 80克切成片的帕爾瑪芝士 - 橄欖油 - 適量檸檬(汁) - 鹽.

1. 蘆筍通常都是一束一束賣的，很方便，所以准備一下怎麼煮它就好了!如果蘆筍的末端太老太硬的話，可以把它切掉。把蘆筍放進鹽水裡煮5到6分鐘(時間的長短取決於蘆筍的粗細)。
2. 與此同時，用檸檬汁、橄欖油和適量的鹽調成沙拉汁，味道符合自己的口味即可。
3. 把煮好的蘆筍瀝干放在一個大盤子裡，加入帕爾瑪芝士和之前調好的沙拉汁，攪拌均與即可。

兩個中等大小的茄子 - 一撮剁碎的蒜頭 - 香菜 - 橄欖油 - 醋 - 兩茶匙的黑葡萄醋(黑葡萄醋意大利語是Aceto Balsamico, 產自意大利Modena的最為有名) - 鹽.

1. 把兩個茄子橫著切，切成厚度適中的片狀。把茄子片兩面都沾上鹽並放在一個大漏勺裡, 然後靜置最少一個小時(此舉是為了導出茄子裡本身帶一點苦味的水份)。把醃過的茄子片放在水龍頭下，用水沖干淨後擰干。
2. 把茄子一片一片地舖在已經加熱過的帶條紋的烤爐托盤上，這樣茄子表面就會有很漂亮的條紋圖案。(要注意不要燙到手了哦!)
3. 與此同時，用大蒜和香菜准備一道醬汁，加入橄欖油，醋，黑葡萄醋和適量的鹽，調整至適合自己的口味。
4. 把茄子兩面都沾上醬汁，然後一層層的放好在一個稍微深一點的盤子裡，最後再把剩余的醬汁全部澆在茄子上邊。
   如果能讓茄子泡一個夜晚就更好了，因為這樣可以更入味!

4个软身的洋蓟 - 帕尔马芝士 (份量根据自己口味而定) - 1个柃檬 - 橄榄油 - 盐

1. 把洋蓟洗净并切成薄片，再洒上一点柃檬汁，洋蓟片就不会被氧化变黑了.
2. 取一个盘子准备酱汁。把橄榄油、盐和柃檬汁搅拌均匀 (按自己的口味调).
3. 把洋蓟片装盘， 均匀地洒上已经调制好的酱汁并撒一层切得很薄的帕尔马芝士。完成了！很简单吧!!

600克切成片的吞拿鱼 - 两个大洋葱 - 橄榄油 - 香醋 - 适量的盐和胡椒粉.

1. 把洋葱切成丝.

   *为了让洋葱变得更香甜, 你可以把切好的洋葱丝放入已加入一勺白醋的水里. 浸泡15分钟左右就可以了哦!

2. 取一个大的平底锅，倒入橄榄油，加热.
3. 把洋葱丝平铺在锅里，以小火煎成金黄色.
4. 把用盐和胡椒粉腌过的吞拿鱼片平铺在洋葱丝上.

   

   

5. 过几分钟后把吞拿鱼片反面，然后撒上香醋。 (每两片鱼撒一勺).

   

800克去皮的番茄 - 500克長空心面 - 200克意式煙肉 (這道菜所用的煙肉意大利語是 Guanciale，臉蛋的意思，因為這種煙肉主要是用豬豬臉蛋上的肉做成的) - 半個洋蔥 - 50克羊奶芝士 - 一個紅辣椒(要辣的哦) - 橄欖油 - 一小撮剁碎的蒜頭 - 鹽.

1. 把煙肉切成小粒，倒入平底鍋內，加入橄欖油、切碎的洋蔥、大蒜和紅辣椒一起煎炒。

   

2. 待煙肉等煎成金黃色後，加入少許白葡萄酒繼續煮。
3. 然後加入去皮的番茄再煮大概一個小時。
4. 另外，用大量的鹽水把空心面煮熟，瀝干後倒入一個大湯盤裡。
5. 把之前煮好的辣番茄汁加在空心面裡，上面再撒上一點切碎的羊奶芝士就可以上桌了。記得要趁熱才會更好吃哦!

小資料:
意大利辣味番茄空心面是一道很有名的，可以說是羅馬第一的美食，雖然它並不源自於羅馬。許久以前，一些住在拉奇奧大區北部列蒂省阿瑪翠斯小鎮的農民帶著他們自制的美食來到了羅馬進行販賣謀生，因而也使得這一道面食廣為人知。"阿瑪翠斯醬"正是根據此小鎮而命名的。

两对中等大小的蟹钳 - 一公斤去皮的番茄 - 两个大蒜 - 香菜 - 橄榄油 - 盐和胡椒粉

1. 取一深口锅，加入橄榄油、去皮番茄、大蒜、香菜及用盐和胡椒粉调味后煮大概40分钟。 （建议用筛子把去皮番茄过滤一下，这样是为了让番茄变得更烂，容易煮成汁。）
2. 把蟹钳放在水龙头下用水冲洗干净，然后放在砧板上用刀背把壳敲烂，也可以用掰核桃等的钳子将蟹壳剪烂。

   

3. 把所有东西放入番茄汁里再煮20分钟。

   

4. 把煮好的番茄汁倒在意大利面上边，再加上一点切碎的香菜做点缀，这样就大功告成了！

注意：视频中我们使用了普通菜刀的刀背把蟹壳敲烂。进行这一步骤的时候，一定要注意安全哦！

鸡蛋4个 - 吞拿鱼170克(肉碎) - 刺山柑10个 - 美奶滋 - 适量的盐和胡椒粉 q.b.

1. 首先将4个鸡蛋用水煮熟. 建议下锅前先把鸡蛋从冰箱取出，以便其达到室温温度. 把鸡蛋放进平底锅里，用冷水盖过鸡蛋，然后开始烧煮. 水开以后继续烧煮5分钟. 待鸡蛋冷却后剥壳备用.
2. 把鸡蛋切成两半，蛋黄取出备用.

   

   (Fig. 1 e 2)
   
3. 把蛋黄、吞拿鱼肉、切碎的刺山柑、美奶滋、适量的盐和胡椒粉倒进一个大容器里搅拌均匀(刺山柑是一种用盐腌制的食品，如果没有也可以不用，因为它只起到加重口味的作用).

   

4. 在一个盘子上铺上一层美奶滋，然后放上已切成片的番茄. 这样番茄片就可以吸收到美奶滋的味道而且不会移动.
   因为加上了番茄的新鲜口感，这道小吃也变得更加美味可口!
   
5. 把已经搅拌好的蛋黄、吞拿鱼肉等装进之前切成半的蛋白里，放在番茄片上，再铺上一层美奶滋就大功告成了.

   

图片中可以看到我们还放了一些切成条状的番茄和黑橄榄作为装饰 (小心橄榄里的核哦!)