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Arrosto ripieno di funghi


Fare una buona insalata vuol dire essere un diplomatico brillante - il problema e' identico in entrambi i casi: sapere esattamente quanto olio bisogna mettere assieme all'aceto.
Oscar Wilde

Arrosto ripieno di funghi

Difficoltà esecuzionefacile Per quante persone è la ricetta6 persone Tempo esecuzione ricetta60 minuti

1 kg. di carne di vitella (noce) tagliata a libretto - 300 gr. di funghi - un bicchiere di latte - un bicchierino di brandy - 2 spicchi di aglio - 50 gr. di burro - qualche fogliolina di salvia e del rosmarino - sale e pepe

  1. Lavora il burro con le erbe tritate e lascia riposare in frigo per 20 minuti.

    Lavora il burro con le erbe tritate

  2. Strofina uno spicchio di aglio sulla carne.
  3. Spalma la carne con il burro, aggiungi il sale e il pepe e lascia riposare in frigo per mezz'ora.

    Spalma la carne con il burro

  4. Lascia imbiondire l'altro spicchio di aglio in un tegame. Aggiungi i funghi e non appena appassiscono aggiungi il latte.

    Aggiungi i funghi

    Lascia restringere e insaporisci con sale e pepe.
  5. Tira fuori dal frigo la carne e riempi con i funghi appena cotti.

    Riempi con i funghi appena cotti

  6. Chiudi il tutto aiutandoti con gli stuzzicadenti.

    Chiudi il tutto aiutandoti con gli stuzzicadenti.

  7. Rosola la carne in abbondnnte olio, sfuma con un bicchierino di brandy.
  8. Passa la carne in forno per 30 min a 220°

N.B.:Ricorda di eliminare gli stuzzicadenti!