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Melanzane ripiene
Commestibile: buono da mangiare, sano e digeribile come un verme per un rospo, un rospo per un serpente, un serpente per un maiale, un maiale per un uomo e un uomo per un verme.
difficoltà media 
8 persone 
100 minuti
6 melanzane - 150 gr. di prosciutto - 200 gr. di mozzarella - 3 uova - olio per friggere - farina (per infarinare) - sale e pepe.
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Sbuccia le melanzane, tagliale (nel senso della lunghezza) a fettine non troppo sottili, e mettile sotto *sale per 2 ore circa.
*Questo procedimento serve per eliminare il tipico sapore amarognolo della melanzana.
Procedi in questo modo: metti in uno scolapasta un primo strato di melanzane, cospargile di sale e ricoprile con un secondo strato di melanzane. Metti sull'ultimo strato un piatto che servirà da peso. Dato che le melanzane rilasciano acqua, ti consiglio di mettere un piatto fondo sotto lo scolapasta, o di poggiare il tutto nel lavello. -
Passale sotto l'acqua per eliminare il sale, strizzale e friggile in olio caldo (stendile su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso).
- Dopo questo prima parte, inizia a preparare la melanzana ripiena; procedi in questo modo: melanzana, prosciutto, mozzarella, melanzana.
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Prepara in una ciotola le uova sbattute con sale e pepe, infarina le melanzane ripiene, passale nell'uovo, friggile e tampona con della carta assorbente.
Gustosissime anche fredde!!
