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Bucatini all'amatriciana
Tutta la storia umana attesta che la felicita' dell’uomo, peccatore affamato, da quando Eva mangio' il pomo, dipende molto dal pranzo.
facile 
4 persone 
60 minuti
800 gr. di pomodoro pelato - 500 gr. di bucatini - 200 gr. di guanciale - mezza cipolla - 50 gr. di pecorino - un peperoncino - olio di oliva - uno spicchio di aglio - sale.
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Taglia a dadini il guanciale e ponilo in un tegame con l'olio, la mezza cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino.
- Una volta rosolato aggiungi poco vino bianco e lascia sfumare.
- Unisci i pomodori pelati e lascia cuocere per circa un'ora.
- Cuoci i bucatini in abbondante acqua salata; scolali e versali in una zuppiera.
- Condisci con la salsa, il pecorino e servi caldi.
Curiosità:
"Bucatini all'amatriciana": primo storico della cucina romana, venne importato a roma dai contadini che scendevano da Amatrice (da cui deriva il nome) per vendere le loro derrate!