500 gr. ricotta - 250 gr di mozzarella - 250 gr. di provola affumicata - 10 uova - 100 gr. di salame - 100 gr. di zucchero - un bicchiere di latte
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Mescola i tuorli con lo zucchero. Unisci la ricotta, la mozzarella a dadini, la provola, il salame a pezzetti , il latte, e in ultimo gli albumi montati a neve. Amalgama bene il tutto.
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Prepara la pasta frolla come per la pastiera (una parte per la copertura), poi prendi una teglia di circa 30 cm. di diametro, ungila con del burro e foderala con la pasta frolla.
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Versa tutto il composto precedentemente amalgamato e copri con la frolla rimasta e stesa a "disco". Sigilla bene i bordi.
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Inforna a 200° per 90 minuti circa. Lascia raffreddare e servi con una spolverata di zucchero a velo.