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hik
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3 Posts |
 Posted - 09 Feb 2004 : 15:37:18
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Per 6 persone
1/2 l latte
25 gr di caffè in polvere
170 gr Zucchero
10 gr di cacao
1/4 di l di panna
3 fogli di colla di pesce
4 tuorli
Mettete in una casseruola 50 gr di zucchero, il caffè e il latte: portate ad ebolizzione, dopo un minuto togliete dal fuoco.
Filtrate il composto attraverso un telo bagnato e ben strizzato. Montate i tuorli col resto dello zucchero ed incorporate.
Mescolate, mettete sul fuoco e quando il composto bolle aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata, levate dalla fiamma e lasciate raffreddare.
Una volta a temperatura ambiente, montate la panna, miscelatela alla crema e versate negli stampini.
Deve rimanere in frigorrifero per almeno tre ore prima di servire. |
Edited by - hik on 09 Feb 2004 15:40:48
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Bavarese al caffè
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