Patate gr. 500 - Baccalà gr. 500 - Latte q.b. - 3 uova - Groviera gr. 150 - prezzemolo q.b. - olio per friggere (arachide) - sale e pepe.

Generalmente il baccalà andrebbe ammorbidito in una pentola con acqua per due giorni, in commercio però, ne esistono di già trattati che vi fanno risparmiare del tempo!

1- Lessa il baccalà con il latte: una volta cotto, passalo nel frullatore e lascia freddare.
2- Lessa le patate, puliscile della pelle, passale e lasciale freddare.
3- Unisci i due composti, aggiungi il prezzemolo tritato, un uovo intero ed un rosso, e infine mescola con cura. Aggiungi a piacere del pepe, assaggia e se necessario aggiusta di sale.
4- Fai delle crocchette o delle palline come in questo caso.
5- Passale prima nella farina, nell'uovo precedentemente sbattutto e in ultimo nella groviera grattugiata.
6- Friggi in olio abbondante e servi calde.