Due mozzarelle (circa 500 gr.) - 2 uova - farina ( quanto basta per l'impanatura) - pan grattato - olio (per friggere) - sale e pepe - pasta di alici- 50 gr. di burro.

Per questa ricertta si preferiscono mozzarelle con pochissima acqua ( ti consigliamo di tenerle in frigo per un paio di giorni). Prepara le mozzarelle tagliandole a fettine di circa 1/2 cm.
Prepara in un piatto fondo le uova sbattute con sale, pepe.
I passaggi essenziali sono questi:
- Passale nella farina (fatele riposare 3 min circa);
- Ripassale nuovamente nella farina;
- Passale nell'uovo e successivamente nel pan grattato.

Friggetele in olio già caldo a fuoco vivace.
Sciogli in un piccolo tegame il burro e un pò di pasta d'alici; versane un pò alla volta sulla mozzarella.