500 gr. di alici - 3 uova - un cucchiaio di pecorino - farina (q.b.) - olio per friggere - sale e pepe.

Pulisci le alici togliendo la testa, le interiora e la spina dorsale. Sciacquale sotto acqua corrente e lascia scolare dall'acqua. Passale nella farina, e poi nell'uovo precedentemente prepararto (uova sbattute con sale, pepe e pecorino); friggi in olio bollente fino a quando non dorano su entrambi i lati. Lascia scolare su carta assorbente da cucina e servi calde!