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Abbacchio al prosciutto
  
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Coscio di abbacchio - prosciutto crudo - sale - pepe - olio - aglio - rosmarino - un bicchiere di cognac. |
 
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Taglia l'abbacchio e condiscilo con sale,
pepe, aglio e rosmarino (questi ultimi due ingredienti devono essere
messi tra i pezzi di carne). Avvolgi con il prosciutto e lega con dello
spago da cucina (questo evita che il prosciutto si apra durante la cottura),
aggiungi l'olio e inforna a 200° (ricordati di girarlo e aiutati
con un cucchiaio per bagnarlo con il sugo di cottura). Quasi a termine
cottura aggiungi il congac e... il resto lo posso solo immaginare. Copri come nelle figure: 
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