200 gr. di macinato (vitella) - 100 gr. di mortadella macinata - una salsiccia - 100 gr. di prosciutto crudo macinato - 30 gr. di burro - olio di oliva - 3 cucchiai di parmigiano - sale, pepe, noce moscata.

Per un brodo gustoso vedi: Carne in brodo

IL RIPIENO: Metti in un tegame l'olio, il burro, la carne, la mortadella, la salsiccia spellata ed il prosciutto; amalgama bene il tutto e lascia cuocere a fuoco moderato. Quasi a fine cottura, aggiungi il sale, il pepe, l'uovo e il parmigiano.

PREPARA L'IMPASTO: Come fare la pasta sfoglia.

Arrivati a questo punto, prendete un bicchiere e utilizzatelo per ottenere dei ritagli circolari di impasto. Mettete del ripieno su di ogni ritaglio e procedete avvolgendo prima l'impasto su se stesso e poi chiudendolo come nelle foto quì sotto.


Questi tipi di tortellini sono ottimi in brodo; qualsiasi altro accostamento (es.: con il sugo, con la panna ecc.) è da sperimentare.
Fatemi sapere dei vostri esperimenti e ...
Buon appetito!