![Cotoletta di agnello impanata](/public/it/cotoletta-di-agnello-impanata.jpg)
facile
6 persone
40 minuti
500 gr. di cotolette - 3 uova - 30 gr. di pecorino - pan grattato - olio di arachide - sale, pepe e un limone.
-
Mia madre ha l'abitudine di passare sotto l'acqua corrente le cotolette, per liberarle dal sangue in eccesso e poi di asciugarle dell'acqua in eccesso con della carta assorbente.
-
Questo procedimento, farà storcere il naso a molti esperti del settore, voi tenetelo presente solo a titolo informativo.
-
Sbatti le uova in una ciotola assieme al *limone premuto, il sale, il pepe e una buona manciata di pecorino.
*Il limone serve ad attenuare l'odore caratteristico della cotoletta d'agnello, talvolta troppo forte e pungente.
-
Prendi le cotolette, ripassale nell'uovo e lasciale riposare per circa 30 minuti.
![Prendi le cotolette, ripassale nell'uovo](/public/it/cotoletta-di-agnello-impanata-2.jpg)
Prendi le cotolette una alla volta, passale nel *pan grattato e cuocile in un tegame con abbondante olio; scolale su carta assorbente e mangiale calde.
![Passale nel pan grattato](/public/it/cotoletta-di-agnello-impanata-3.jpg)
![Cuocile in un tegame con abbondante olio](/public/it/cotoletta-di-agnello-impanata-4.jpg)
**Per gli amanti della "cucina croccante", suggerisco la doppia impanatura! Ripassa nell'uovo la cotoletta appena impanata e poi nuovamente nel pan grattato.