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Carne alla genovese
La filosofia del te' non e' banale estetismo; e' economia perche' dimostra che il benessere risiede nella semplicita' piuttosto che nella ostentazione; e' geometria morale in quanto definisce il rapporto tra i nostri sentimenti e l'universo; infine rappresenta il vero spirito della democrazia orientale perche' trasforma i suoi adepti in veri aristocratici del gusto.
difficoltà media 
6 persone 
90 minuti
1 kg. di carne ( da spezzatino), 1 kg e mezzo di cipolle, una carota, una costa di sedano, basilico, 5/6 pomodorini, 50 gr. di bacon, un pezzo di cotica di prosciutto (40 gr. circa), olio, sale, pepe (o in alternativa peperoncino), vino rosso.
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Taglia la carne a pezzi e falla rosolare in un pentola con l'olio, aggiungi il vino e fallo evaporare.
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Taglia le cipolle le carote e tutti gli ingredienti rimasti a fettine sottili (compreso il bacon e la cotica), aggiungi il tutto nella pentola con la carne e continuate la *cottura per un'ora e mezza circa.
*La cottura avviene per mezzo dell'acqua rilasciata dalle cipolle. Non aggiungete acqua.
Nota:
Puoi utilizzare parte del sugo ottenuto per preparare un gustosissimo primo piatto (noi preferiamo le zite).