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Abbacchio al prosciutto
Il piacere della tavola e' di tutte le eta', di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; puo' associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.
difficoltà media 
4 persone 
60 minuti
Coscio di abbacchio - prosciutto crudo - sale - pepe - olio - aglio - rosmarino - un bicchiere di cognac.
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Taglia l'abbacchio e condiscilo con sale, pepe, aglio e rosmarino (questi ultimi due ingredienti devono essere messi tra i pezzi di carne).
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Avvolgi con il prosciutto e lega con dello spago da cucina (questo evita che il prosciutto si apra durante la cottura), aggiungi l'olio e inforna a 200° (ricordati di girarlo e aiutati con un cucchiaio per bagnarlo con il sugo di cottura).
- Quasi a termine cottura aggiungi il congac e... il resto lo posso solo immaginare.