Rigatoni con la zucca

facile 4 persone
Tempo di preparazione: 15 m - Tempo di cottura: 20 m
Tempo totale: 35 m

Rigatoni: 350g - Zucca: 400g - Cipolla: 1 (media) - Parmigiano Reggiano: q.b. - Olio extravergine di oliva: q.b. - Rosmarino: un rametto

1. Pulisci la zucca: elimina i filamenti e la sua parte più dura. Taglia la polpa a cubetti.
2. Taglia la cipolla finemente, e falla imbiondire in una padella con dell'olio di oliva e il rosmarino.

   

   Aggiungi la zucca appena preparata e lascia cuocere fino a che non si sfalda.

   

3. Metti a cuocere la pasta, che scolerai leggermente al dente nella padella di cottura della zucca.

   

   Spengi la fiamma, aggiungi una manciata di Parmigiano Reggiano e mescola.
   Servi a tavola con un'altro "velo" di formaggio.