Preparare la besciamella

Latte : 1 l. - Farina (tipo 00) : 50 g. - Burro: 50 g. - Noce Mosacata: q.b. - Sale: q.b. (Bastano un paio di "pizzichi"!) - Pepe: q.b.

1. Sciogli in una pentola 50 gr. di burro a fuoco basso.
2. Aggiungi 3 cucchiai circa di farina preventivamente setacciata (50 gr. circa). Mescola fino ad amalgamare il tutto. Continua la cottura fino a quando il composto non avrà assunto un colore leggermente ambrato.
3. Aggiungi il latte a temperatura ambiente, mescola, e continua la cottura finchè non addensa (15 minuti circa)*. Aggiungi una manciata di sale, del pepe tritato e della noce moscata**. Per gli ultimi due ingredienti, sarà l'esperienza a fornirvi le giuste dosi! Iniziate con moderazione per poi aumentare le dosi in altre occasioni.

   

* Se si addensa troppo, non allarmarti... Aggiungi altro latte!

** Noi abbiamo l'abitudine di aggiungere alla salsa besciamella anche 30 g. di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Sperimentate!