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Tagliatelle con la mortadella
Il piacere della tavola e' di tutte le eta', di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; puo' associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.
facile
4 persone
Tempo di preparazione:15m
Tempo di cottura:20m
Tempo totale:35m
Tagliatelle (meglio se fatte in casa!) : 350 gr. - Mortadella : 150 gr. - Scalogni : 2 - Concentrato di pomodoro : un cucchiaio - Latte : un bicchiere di grandezza media - Olio di oliva : 5 cucchiai - Vino bianco : mezzo bicchiere - Parmigiano Reggiano: q.b. Noce moscata grattugiata: poca
- Trita gli scalogni e lascia imbiondire in un tegame con l'olio di oliva. Metti l'acqua a bollire per cuocere le tagliatelle.
-
Unisci la mortadella a cubetti*, mescola e lascia cuocere per poco più di un minuto.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
*
Nella foto noterete che la mortadella non è propriamente a cubetti. Evitate di taglarla troppo fine, altrimenti in cottura si cuoce troppo. Deve mantenere un minimo di "morbida elasticità" originale! -
Versa il vino bianco nel condimento, e non appena l'odore dell'alcol è svanito, aggiungi il bicchiere di latte e mescola. Non appena il condimento riprende bollore, spengi!
- Quando le tagliatelle sono cotte (preferibilmente al dente!), scolale e versale nel condimento appena preparato. Mescola per un minuto circa, spengi la fiamma, aggiungi il formaggio grattugiato e una grattatina di noce moscata, mescola e... Bon apetit!