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Cipolle ripiene
Il piacere della tavola e' di tutte le eta', di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; puo' associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.
facile 
4/6
30 minuti
4 cipolle bionde - mortadella 200 gr. - parmigiano 100 gr.- un uovo - noccioline senza pelle* 80 gr. - burro 30 gr. -
pangrattato q.b. - sale e pepe.
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Togli la buccia alle cipolle e lasciale bollire per 15 minuti in abbondante acqua salata.
Scola, lascia freddare e taglia a metà nel senso della lunghezza. Togli la parte centrale delle cipolle.
- Trita con il coltello la mortadella, la parte centrale delle cipolle e le noccioline. Amalgama il tutto aggiungendo l'uovo e il parmigiano. Aggiusta di sale e pepe.
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Farcisci ogni mezza cipolla con il composto appena preparato, sistemale su di una placca da forno e completa con una
spolverata di pangrattato e fiocchi di burro.
Inforna per 40 minuti a circa 180°
* Per eliminare la pellicina delle noccioline, scottale in acqua bollente per un paio di minuti. Sfrega la superficie con un panno.