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Ravioli con ricotta


Una brava cuoca in America e' una donna che riesce ad aprire le scatolette di conserve senza ferirsi.
Stan Clifford

Ravioli con la ricotta

Difficoltà esecuzionedifficoltà media Per quante persone è la ricetta4/6 persone Tempo esecuzione ricetta60 minuti

Per la pasta sfoglia: 300 gr. di farina - 3 uova - un pizzico di sale.
Per il ripieno: 300 gr. di ricotta - 300 gr. di spinaci da lessare - 2 uova - 50 gr. di parmigiano - 20 gr. di pecorino - q.b. di sale, pepe e noce moscata.

  1. Pulisci gli spinaci e passa sotto acqua corrente. Cuoci in poca acqua e un pizzico di sale (3-4 minuti circa). cola al dente e lascia freddare. Strizzali con cura per eliminarne l'acqua e tienili da parte.
  2. Versa in una capiente terrina tutti gli ingredienti del ripieno, avendo cura di tagliuzzare gli spinaci. Amalgama e metti da parte.

    Amalgama gli ingredienti

  3. Prepara la pasta sfoglia come di consueto. Stendi la sfoglia su di un ripiano e sistemaci sopra "mucchietti" di ripieno avendo cura di distanziarlo. Ricopri e sigillane il contorno aiutandoti con l'apposito attrezzo*.
  4. Lessa un po alla volta i ravioli in acqua leggermente salata e condisci a piacere. Per questa ricetta li abbiamo conditi con il sugo del ragù.

    Lessa un po alla volta i ravioli in acqua leggermente salata

*Puoi comprarlo ai casalinghi o in alternativa puoi aiutarti con il bordo di un bicchiere di grandezza media! Attenzione a non spingere con troppa forza, si potrebbe rompere...