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Torta Rustica


La filosofia del te' non e' banale estetismo; e' economia perche' dimostra che il benessere risiede nella semplicita' piuttosto che nella ostentazione; e' geometria morale in quanto definisce il rapporto tra i nostri sentimenti e l'universo; infine rappresenta il vero spirito della democrazia orientale perche' trasforma i suoi adepti in veri aristocratici del gusto.
O. Kazukò

500 gr. ricotta - 250 gr di mozzarella - 250 gr. di provola affumicata - 10 uova - 100 gr. di salame - 100 gr. di zucchero - un bicchiere di latte

  1. Mescola i tuorli con lo zucchero. Unisci la ricotta, la mozzarella a dadini, la provola, il salame a pezzetti , il latte, e in ultimo gli albumi montati a neve. Amalgama bene il tutto.
  2. Prepara la pasta frolla come per la pastiera (una parte per la copertura), poi prendi una teglia di circa 30 cm. di diametro, ungila con del burro e foderala con la pasta frolla.
  3. Versa tutto il composto precedentemente amalgamato e copri con la frolla rimasta e stesa a "disco". Sigilla bene i bordi.
  4. Inforna a 200° per 90 minuti circa. Lascia raffreddare e servi con una spolverata di zucchero a velo.