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Puntarelle all'agro


La societa' e' composta di due grandi categorie di persone: chi ha più cibo che appetito, chi ha piu' appetito che cibo.
Nicolas Chamfort

Difficoltà esecuzionefacile Per quante persone è la ricetta4 persone Tempo esecuzione ricetta30 minuti

500 gr. di puntarelle, 2 acciughe salate, uno spicchio d'aglio, sale, olio, due cucchiai di aceto.

  1. Elimina le prime foglie, le restanti riducile a filetti sottili; mettile a bagno per farle arricciare.
  2. Pesta in un mortaio le acciughe e l'aglio; aggiungi successivamente due cucchiai di aceto fino ad ottenere un amalgama omogeneo.
  3. Condisci le puntarelle con il composto appena ottenuto, aggiungi l'olio e aggiusta di sale.