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Fettuccine all'etrusca
Il piacere della tavola e' di tutte le eta', di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; puo' associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.
facile 
4 persone 
80 minuti
Tre carciofi - 300 gr. di funghi - 10 olive nere snocciolate - prezzemolo - due spicchi di aglio - 150 ml. di olio extra vergine d'oliva - sale - pepe - parmigiano - pecorino
- Fai imbiondire l'aglio tagliato finemente in un tegame con l'olio e aggiungi i carciofi puliti e tritati.
- Trita i funghi, le olive, il prezzemolo e correggi di sale e pepe; aggiungi questo composto ai carciofi, fai cuocere per almeno un'ora a fuoco lento e a tegame coperto.
N.B. La salsa non deve essere troppo asciutta, aggiungi un pò d'acqua se necessario.
- In una pentola fai cuocere le fettuccine e condiscile con il composto del tegame.
Servi con un pò di formaggio e del prezzemolo fresco appena tritato.