facile 4 persone
Tempo di preparazione:1h 20m Tempo di cottura:15 m
Tempo totale:1h e 35m

Per la pasta:
Farina tipo 00 : 300 g - Uova intere : 3 - Funghi secchi : 5 g

Per il sugo:
Fettine di vitella : 200 g - Ricotta di pecora : 150 g - Prosciutto crudo : 50 g - Parmigiano Reggiano : q.b. - Aglio : 1 spicchio - Marsala secco : 1 bicchierino - Salvia : 1 / 2 foglie - Olio di oliva : q.b. - Burro : q.b. - Sale e pepe : q.b. -

1. Per prima cosa prepariamo la pasta fatta in casa. Aggiungi alla farina i funghi secchi tritati al mixer.

   

   

   Mescola con cura, e conserva il panetto in un luogo fresco per un'ora.

   

   Stendi la pasta e passala nella macchina per fare le fettucine. Se non la possiedi, stendi la pasta a sfoglie, passaci un velo di farina, arrotola su se stessa e taglia a coltello. Metti da parte!
2. Metti abbondante acqua sul fuoco e aspetta che inizi a bollire.
3. Nel frattempo, metti in un tegame dell'olio di oliva, l'aglio, la foglia di salvia e la carne tagliata o a dadini o a strisce (dipende da come vi prepara la carne il vostro macellaio!).

   

   Non appena il tutto sarà appena rosolato, aggiungi il marsala e lascia evaporare. Trita il prosciutto crudo a coltello e versa nel tegame. Lascia cucere per un po e spengi.

   

4. Nel recipiente di portata, versa un paio di mestoli di acqua di cottura (deve essere almeno bollente!), aggiungi due/tre pezzi di burro, la ricotta e il formaggio. Amalgama il tutto con cura.

   

5. Aggiungi il sale grosso all'acqua, aspetta qualche secondo che riprenda bollore e cuoci le fettuccine. Scolale al dente nel recipiente di portata (dove hai preparato la ricotta) assieme al sugo che hai preparato precedentemente. Mescola con cura, aggiungi del pepe macinato e servi con una spolveratina ulteriore di Parmigiano Regiano

La ricetta ci è stata gentilmente suggerita da: Luigi F.

facile 6/8 persone
Tempo di preparazione:20 m Tempo di riposo in frigorifero:6 h
Tempo totale:6h e 15m

Ricotta di pecora : 200 g - Farina di cocco : 200 g - Zucchero : 200 g

Le palline al cocco, è una ricetta semplicissima che si prepara davvero in pochissimo tempo. Noi l'abbiamo preparata il giorno prima, facendo passare di gran lunga le sei ore previste di "riposo" in frigorifero. Se devi presentarle dopo poche ore, frulla lo zucchero, affinchè si sciolga meglio!

1. Per prima cosa, versa in un contenitore la ricotta e lo zucchero. Mescola con cura aiutandoti con una forchetta.

   

2. Aggiungi il cocco e mescola nuovamente. Prendi un cucchiaino e mezzo di composto e lavoralo con le mani per ottenere una pallina.

   

   Rotola le palline ottenute in un piatto con della farina di cocco.

   

3. Sistemale su dei pirottini di carta per alimenti; si comprano al supermercato e si presentano meglio!

   

   Interessante alternativa, può essere quella di rotolare le palline di cocco, su altri ingredienti; noi abbiamo utilizzato del cioccolato fondente tritato.

   

   Altro suggerimento, potrebbe essere quello di rotolarle in pistacchio (precedentemente spellato) tritato a coltello!

Questa ricetta è un gentile contributo di: Giancarlo C.

facilissimo 6/10 persone
Tempo di preparazione: 20 m Tempo di riposo: 2 ore
Tempo totale: 2h e 20m

Nutella : 700 g. - Biscotti (Pan di stelle) : 700 g. - Panna per dolci (da montare) : 600 ml. - Latte : 250 ml.

1. La prima cosa da fare è mettere il barattolo di nutella a scaldare a bagno maria in una pentola con acqua (almeno a coprire la metà dell'altezza del barattolo).

   

2. Monta la panna con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso.

   

3. Prendiamo un recipiente capiente e iniziamo a preparare la torta. Iniziamo con un primo strato di biscotti precedentemente "inzuppato" per pochi secondi nel latte. Aggiungiamo uno strato di panna e subito dopo la nutella; versala un po alla volta oppure mischiala con la panna come abbiamo fatto noi!

   

   Continua così per almeno 4 strati e completa l'ultimo con i biscotti. Conserva in freezer per almeno due ore.
   Ricordati di tirarla fuori almeno un'ora prima di servire!

   

facile 4/6 persone
Tempo di preparazione:20 m Tempo di riposo:30 m
Tempo totale:50 m

Formaggio morbido (Tipo philadelphia) : 100 g - Bresaola a fette: - Limone non trattato (la buccia tritata): Mezzo limone - Rucola: q.b. - Parmigiano Reggiano (grattugiato) : 30 g - Pepe (macinato): q.b. -

1. Lava e grattugia la scorza di metà limone. Taglia a coltello la bresaola riducendola a pezzettini.
2. Ammorbidisci il formaggio in una ciotola lavorandolo con una forchetta. Aggiungi del pepe macinato, il Parmigiano Reggiano, il limone e la bresaola appena preparati. Mescola il composto con cura.
3. Prendi con un cucchiaino il composto appena preparato, adagialo sul palmo di una mano e forma delle palline (delle dimensioni di un'oliva ascolana) aiutandoti con l'altra mano. Disponi su di un piatto e conserva in frigo per circa mezz'ora.
4. Aggiungi qualche pallina al piatto degli antipasti. Disponi su di un letto di rucola e servi!