Melanzane e ricotta fritte. Tutto rigorosamente gratis!
Melanzane e ricotta fritte
  
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1/2 Kg. di ricotta di pecora - 3 melanzane tonde violette (media misura) - 6 uova - due cucchiai di parmigiano - farina q.b. - olio per friggere - sale e pepe. |
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Taglia le melanzane a cubetti, mettile sotto sale per un' ora. Nel frattempo taglia la ricotta a tocchetti di circa un centimetro per lato, infarina e metti da parte. Sciacqua e strizza le melanzane, e infarina il tutto come per la ricotta. Sbatti in un piatto le uova, aggiungi il formaggio, sale e il pepe. Passa la ricotta e le melanzane nell'uovo prima di friggerli. Friggi in tegami separati. Quando il tutto assume un aspetto dorato, scola, e lascia assorbire l'olio in eccesso dalla carta assorbente. Da gustare preferibilmente freddi! |